ترجمه مقاله صنایع غذایی به فارسی با عنوان وضعيت پلي فنول ها در فرايند خشک کردن ميوه ها و سبزيجات
عنوان انگلیسی مقاله:
State of Polyphenols in the Drying Process of Fruits and Vegetables
عنوان فارسی مقاله:
وضعيت پلي فنول ها در فرايند خشک کردن ميوه ها و سبزيجات
چکیده مقاله به انگلیسی:
This review presents an overview of drying technologies and its impact on the polyphenol content of vegetables and fruits. Polyphenols contribute to many health benefits and can act as antioxidants. Specifically an increased intake of polyphenols has been shown to decrease the incidence of cardiovascular disease; furthermore, it has been shown to help reduce the risk of neurodegenerative diseases in humans. Many researchers have reported on the effect ofdifferent drying techniques on the polyphenol content in fruits and vegetables. Polyphenol degradation mechanisms proposed in literature and pretreatments that potentially lead to higher retention of polyphenols during drying are also discussed.
ترجمه رایگان چکیده مقاله:
در اين مقاله مروري فنآوريهاي خشک کردن و اثر آنها بر روي ميزان پلي فنولهاي موجود در سبزيجات و ميوه ها بررسي شده است. پلي فنولها براي سلامتي مزاياي زيادي دارند و ميتوانند به عنوان آنتي اکسيدان عمل کنند. به طور خاص افزايش مصرف پلي فنولها منجر به کاهش بروز بيماريهاي قلبي و عروقي ميشود؛ بعلاوه اثبات شده است که ميتواند خطر ابتلا به بيماريهاي عصبي در انسانها را کاهش دهد. گزارشهاي پژوهشي زيادي درباره تأثير روشهاي مختلف خشک کردن روي محتوي پليفنولي ميوهها و سبزيجات وجود دارند. مکانيسمهاي تجزيه پليفنولها و همچنين فرايندهاي آماده سازي که به صورت بالقوه منجر به حفظ مقادير بالاتري از پلي فنولها در طول خشک کردن ميشوند، در مقالات مورد بحث و بررسي قرار گرفتند..
"خرید ترجمه کامل مقاله از فروشگاه آمارد ترجمه"
Link: https://amardtarjome.com/news/ترجمه-مقاله-صنایع-غذایی-به-فارسی-با-عنوان-وضعيت-پلي-فنول-ها-در-فرايند-خشک-کردن-ميوه-ها-و-سبزيجات1.html
